浙江青莲食品股份有限公司创立于2001年10月，是综合性农业产业化国家重点龙头企业。青莲食品一直以“为社会提供优质食品”为使命，定位于高品质猪肉的服务商和供应商，以中国地方名优猪种为基础，繁育具有美味黑猪基因的独家品系，成为长三角地区的“国民美食”。16年来，青莲食品为了提供高品质猪肉，面对高昂的投入、匮乏的数据，历经保种、扩繁、饲料研发、生产线升级等，生动诠释了“工匠精神”精益求精的内涵。今年3月，青莲食品成功登陆“新三板”，成为“黑猪全产业链第一股”。

　　走进青莲食品透明化的生产车间，屠宰、清洗、检验、包装……历经70多道检验程序，一块块新鲜的猪肉将从这里被送到千家万户的餐桌上，唤醒大家对于美味猪肉的味觉记忆。

　　作为一家本土企业，青莲食品成立之初就定位于高品质猪肉的服务和供应商，致力于中高端市场。“世界上高品质的猪都大概分布在北纬30°这个区域范围，所以要提供高品质猪肉，首选就是分布在这个纬度附近的两头乌、嘉兴黑猪、皖南黑猪为代表的中国地方猪种。我们本地的嘉兴黑猪就是其中之一，是我国四大名猪之一的‘太湖猪’的主要类群，产仔率高、肉质好，千百年来具有较高的美誉度，还是我国宝贵的生物资源。”青莲食品董事长、总经理许明曙告诉记者。

　　时光回转到2011年，青莲食品接手了破产倒闭的嘉兴黑猪原种场。“那时纯种的嘉兴黑猪只有109头，比大熊猫的处境还差，可以说是濒临灭绝。”许明曙说道，为此，青莲食品投入了大量的人力、物力和财力，专门负责嘉兴黑猪的保种和繁育，通过商业化运作挖掘潜在商业价值，确保嘉兴黑猪能更好地延续和开发。

　　据介绍，当时的保种育种难度特别大，没有统一的标准，这方面的先例、数据也很少，为此，青莲食品开展了大量的研究工作。除了企业内部的技术团队，青莲食品还邀请了众多行业“大腕”加入项目研究，2014年，陈剑平、李德发、印遇龙、黄路生4名院士加盟浙江青莲生猪产业研究院，为项目“保驾护航”。

　　通过青莲食品的努力，嘉兴黑猪被成功列入《国家级畜禽保护品种目录》，嘉兴黑猪原种场也被认定为“国家级畜禽保种场”，在地方猪种保种方面处于全国领先水平。眼下，青莲食品已拥有嘉兴黑猪原种场和两头乌纯种猪场、四大省部级研发平台、七大技术中心，引进和储备了八大地方名优猪种，建立了4位中国科学院、工程院院士加盟的青莲生猪产业研究院，年均投入2000多万元研发资金，从而形成了稳定的黑猪商品体系，满足不同消费者的需求。

　　事实上，青莲食品的“工匠精神”不仅表现在黑猪的保种育种上，更植根于公司生产的每一个环节。源头上，企业积极探索全国首家地方猪集成养殖解决方案，建立育肥阶段精准化营养配比数据模型，为高品质安全美味猪肉的供应提供源头保障；加工上，企业引进欧洲先进设备，聘请日本管理团队，严控加工各个环节，为高品质安全美味猪肉的供应提供技术支持。

　　“猪肉安全一直都是行业难题，无论从哪个单一环节入手，都无法从根本上解决食品安全问题，所以我们16年来布局的全产业生态链，期待用全链式管控全程保障食品安全，构筑起全程最高安全标准。”许明曙坦言。

　　执著、坚守、精益求精的“工匠精神”，在青莲食品上大放异彩。青莲食品旗下知名肉类品牌“膳博士”市场占有率在长三角地区名列前茅，成为世博会、世乒赛、世界互联网大会·乌镇峰会的肉品提供商，也是2016年中国杭州G20峰会猪肉供应商，更获得了中国极地中心的认可，连续14次完成科考船“雪龙号”的供货任务。

　　据了解，青莲食品下一步还将推动猪文化的交流发展，通过建设全国首个地方猪文化博物馆——世界名猪文博园，以眼见为实和场景体验，重塑消费者对食品的信心。根在农业、身在工业、魂在文化的跨界融合，构建起青莲食品富有企业价值和创新活力的全产业链格局，将带动企业下一轮的增长。

                                                            （来源：嘉兴日报海盐版）